Alimentación Humana



IONIZACIÓN DE ALIMENTOS

Método físico de conservación, consistente en exponer un producto a la acción del paso de electrones acelerados, durante un cierto lapso de tiempo suficiente para conseguir higienizarlo.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomiendan su utilización y avalan su seguridad y eficacia para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos.

Aplicable a productos frescos, secos, congelados, enlatados, precocinados y deshidratados.

Según la Directiva 1999/3/CE, IONMED está autorizada al tratamiento de alimentos.


OBJETIVO

  • Reducción de microorganismos patógenos.
  • Eliminación de insectos, larvas y huevos.


  • VENTAJAS

  • Retraso de la maduración, germinación y aparición de brotes en hortalizas.
  • Desinfección de granos, frutas, hortalizas y frutos secos.
  • Alternativa al uso de tratamiento químicos (fungicidas, conservantes).
  • Tratamiento en frío, rápido y sin aireación posterior ni restos de residuos.
  • Prolongación de la vida útil de alimentos frescos, congelados y deshidratados.
  • No se producen cambios organolépticos detectables en el producto.
  • Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Facilita el comercio internacional.
  • Garantía de salud pública.

  • Causa y Efectos sobre distintos alimentos

    ALIMENTO DOSIS (kGy) CAUSAS EFECTO

    DOSIS BAJAS

         
    Patatas, cebollas, ajos 0.05 - 0.15 Inhibición de brotes Extensión del tiempo de almacenamiento
    Frutas y verduras 0.25 - 1 Retraso de la maduración Mejora de las propiedades de almacenamiento
    Frutas 0.2 - 0.7 Muerte y esterilización sexual de insectos Propagación de enfermedades
    Carnes 0.3 - 0.5 Destrucción de parásitos como Trichinella spiralis, Taenia saginata Prevención de enfermedades por parásitos trasmitidas por la carne

    Dosis MEDIAS

         
    Frutas y verduras 1 - 3 Reducción de poblaciones de bacterias, mohos y levaduras Mejora de las propiedades de almacenamiento
    Carne de vacuno, pollo, pescado 1 - 5 Reducción de poblaciones de microorganismos capaces de crecer a temperaturas bajas Mejora de las propiedades de almacenamiento en frío
    Especias y productos deshidratados 10 media Descontaminación microbiológica de bacterias y hongos, eliminación de insectos y larvas Mejora de las propiedades de almacenamiento. Prevención de la difusión de enfermedades